Plat :
Pour
2 personnes
- Faire tremper dans eau froide nouilles de riz pdt une et au bout de 40min séparer les nouilles.
- Mettre 4 rouleau de printemps au four.
- Emincé bâton de citron (taper dessus et enlever la partie extérieur dur, couper aussi les extrémités)
- Emincé 3 feuilles de citronelle (enlever les parties dures)
- 3 gousses d’ails fraiches. (tapper dessus d’un coup sec pour enlever facilement le contour
- Mélanger 3 4 5 dans bol 1.
- Dans nouveau bol 2 mettre 4 CS de sauce soja + 2 CC de sucre blanc. Melanger
- Préparer casserole avec un cube de bouillon de bœuf et oignon frit.
- Couper la tête des crevettes et prendre les têtes et ajouter dans le bouillon afin de donner du goût. (Technique coupage : le long du corps de la crevette)
- Décortiqués les crevettes.
- Emincé Parsley Ngo Gai 4 branches (Persil Thai) et Coriandre Thai 4 branches et Raper ½ concombre et mélanger le tout dans bol n°3
- Râper un citron vert sans toucher la partie blanche ou pulpe qui est amère.
- Disperser l’écorce de citron vert dans bol 1 et bol 2
- Couper citron vert en deux et presser dans bol 2
- Couper des petits carrés de bouts de porc (churasco de porc) et mettre os dans bouillon (optionel)
- Mettre carrées de porc dans wok chaud, ajouter une CS d’huile d’olive, un piment rouge + échalote frit. Faire cuire 1 minutes feu doux puis ajouter crevettes et faire cuire feu doux en ajouter 3CS de sauce poisson puis ajouter contenu du bol 1 puis faire cuire pendant 6min environ vers la fin ajouter 1 CS d’eau pour faire du jus.
- Egouter les nouilles puis melanger nouilles et bouillon pdt 1 min. Enlever têtes de crevettes et os de porc et égouter le bouillon > Nouilles seules dans casserolle.
- Mélanger nouilles avec crevettes dans wok et ajouter bol 3. Bien mélanger
Avant de servir ajouter bol avec précédemment avoir ajouter la pulpe de citron et le citron entier pressé à l’interieur.- Bon appétit !
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